Carne de vitela e de aves de capoeira

Br. 1. Na manteiga ou na gordura, refogue a cebola e a salsa e adicione a carne assada finamente picada. É levemente polvilhado com farinha, azedo e fervido, mas deve ficar suculento e compacto / encadernado. Podemos temperá-lo com casca de limão e pimenta ou noz-moscada. Misturado principalmente com gemas, mas não cozido mais depois.

Br. 2. A carne assada suculenta é picada, cozida em manteiga, assada com gordura ou com extrato de carne, raspas de limão e creme de leite e empacotada com gemas e adicionada à massa com manteiga.

Br. 3. Asse a vitela com manteiga, cogumelos, raspas de limão, alcaparra, tudo é cortado, o que também se aplica ao meio do caldo amolecido da sopa, coloque o suco novamente e quando estiver muito quente adicione o suco de limão e a gema de ovo.

Br. 4. Asse as vagens de manteiga, adicione a carne picada e os cogumelos picados, polvilhe com farinha e cozinhe com a sopa, o suco de fermento e um pouco de suco de limão.

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