Hipersensibilidade alimentar

A hipersensibilidade alimentar é chamada de reação alérgica ou intolerância a um alimento ou ingrediente. Tais reações podem causar uma série de sintomas desagradáveis, incluindo indigestão, dor de cabeça e inchaço. Na maioria dos casos, reconhecer e evitar um item alimentar - culpa - ou pelo menos reduzi-lo, é o único remédio eficaz.

Ao contrário da crença popular, nem todos os sensibilizadores alimentares são alergias ao mesmo tempo. A hipersensibilidade alimentar é dividida em dois grupos: alergias e intolerâncias.

Alergias são reações rápidas do sistema imunológico a um alimento específico. Se você sofre de uma alergia alimentar, seu sistema imunológico reage exageradamente a alguns alimentos (alérgenos ou "culpados"), tratando-os como prejudiciais.


A intolerância é uma reação mais lenta e não alérgica à comida, que pode ou não envolver o sistema imunológico. A intolerância ao glúten, que causa doença celíaca, é um exemplo de uma reação lenta do sistema imunológico. Mas a intolerância à lactose (a incapacidade de digerir o açúcar do leite de vaca) não envolve o sistema imunológico; é causada pela incapacidade do organismo de produzir a enzima necessária para digerir esse alimento. Os gatilhos frequentes da intolerância são, entre outras coisas, o glutamato monossódico, que pode causar fraqueza, rubor, dor de cabeça e dor abdominal.

Algumas cores artificiais de alimentos, especialmente laranja e vermelho, podem causar insônia e tremores. Algumas pessoas têm dores de estômago depois de comer frutas, juntamente com alguns pratos de carne. O estômago demora a digerir esses alimentos, para que haja tempo de fermentação bacteriana que produz gases e eles expandem o estômago e os intestinos.

Acredita-se que os danos à mucosa intestinal - por exemplo, a irritação de alguns alimentos possam causar os chamados O "intestino permeável" faz com que traços de alimentos não digeridos entrem na corrente sanguínea e causem alergia alimentar ou outra reação do sistema imunológico em pessoas sensíveis.


Quando você sofre de uma alergia alimentar ou de outras sensibilidades associadas ao sistema imunológico, seu sistema imunológico responde produzindo anticorpos lgE que atacam o culpado. Seu ataque secreta substâncias como histamina e leucemia que causam inflamação.

Suas células imunológicas interpretam essa inflamação como um sinal de alerta de um ataque de bactérias ou vírus e, em resposta, produzem substâncias nocivas chamadas radicais livres, que se não forem monitorados, podem causar danos, pois interferem no funcionamento normal das células cerebrais.

Autor: S.G., Foto: Gregory Gerber / Shutterstock

Alergia e hipersensibilidade alimentar (Dezembro 2021)